白バイ貝にはアブラ唾液腺と呼ばれる 熱を加えても無毒化しない 毒 これが 毒部分のアブラ唾液腺 になります。 取り除き方は、指でも簡単に取れますし、包丁の背でしごくようにして取ることもできます。 その後、ボウルに身を入れ、粗塩でヌメリが取れるまでしっかりと揉み洗
バイ貝 唾液腺 取らない-バイ貝の場合、肝の部分は 生では食べられないので、 塩ゆでや、塩焼きにします。 今回は塩ゆでにしました。 で、忘れてはいけないのが、 唾液腺の除去です。 バイ貝の唾液腺には、 テトラミンと言う神経毒の 1種が含まれており、 バイ貝とツブ貝は違いますよね？ バイ貝は唾液腺取らなくて良かったと思うのですが。あってますか？ 煮付けのレシピ検索すると、どこでもバイ貝も唾液腺を取れと書いています。 以前検索した時にはツブ貝は取らないといけないが、バイ貝は毒はないと
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